Un contrato para todo: plagas, plan APPCC, alérgenos, aceite usado y nebulizadores de terraza.
Para bares, restaurantes, cafeterías y cocinas: todo lo que revisa la inspección sanitaria, con un solo proveedor, un calendario común y la documentación lista en tu carpeta de autocontrol.
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de experiencia en el sector
Lo que necesita un local
El control de plagas en hostelería es una parte del sistema de autocontrol de tu local, y la inspección lo revisa junto con el resto: el plan APPCC, los alérgenos y la formación del equipo.
El aceite de la freidora tiene que entregarse a un gestor autorizado (Ley 7/2022), aunque no sea un residuo peligroso. Y los nebulizadores de terraza son una instalación con su propio programa frente a la Legionella (RD 487/2022).
Opiniones
Cómo trabajamos
Visitamos fuera del horario de servicio y te dejamos cada documento listo para la inspección.
Revisamos la cocina, el almacén, las cámaras, la barra y la terraza, y la documentación que ya tienes.
Plagas, APPCC, alérgenos, aceite y nebulizadores en un solo presupuesto, por escrito en 24 horas.
Colocamos los puntos de control, redactamos el plan APPCC y la carta de alérgenos, y dejamos el bidón del aceite junto a la freidora.
Revisiones, retiradas y renovaciones en el mismo calendario, con aviso antes de cada vencimiento.
Marco legal
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a todo establecimiento que sirve comida a aplicar procedimientos de lucha contra las plagas y a mantener un sistema de autocontrol basado en el APPCC. Y el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los alérgenos de cada plato, también en la comida que no va envasada.
El aceite de cocina, por su parte, tiene que ir a un gestor autorizado según la Ley 7/2022, de residuos.
Ley 17/2011, artículos 51.2 y 52.1: la ausencia de sistemas de autocontrol es una infracción grave, de 5.001 a 20.000 €. Las muy graves llegan a 600.000 €.
Puede llegar cualquier día y pedir el plan, los registros y el certificado del último tratamiento.
Una cucaracha en una foto de Google pesa más que cualquier acta. El control preventivo evita que llegue a verse.
Plan APPCC, carta de alérgenos, certificados y documentos del aceite, juntos en la carpeta de autocontrol.
Para quién trabajamos
Cambia dónde se esconde la plaga y qué documentos pesan más, así que cada local tiene su plan.
Cocina, cámaras y almacén, con revisiones fuera del servicio y el plan APPCC sobre tu carta.
Cocina de desayunos, restaurante y office en un mismo plan, junto con el control de chinches y Legionella del hotel.
Mucho volumen y muchos turnos: puntos de control en cámaras y muelles, y alérgenos controlados plato a plato.
Barra, botelleros y desagües: el refugio habitual de la cucaracha alemana. Tratamos en grietas, sin cerrar el bar.
Colegios y empresas: alto volumen diario y carta de alérgenos revisada con cada cambio de menú.
Polilla y gorgojo en harinas, legumbres y cereales: revisamos envases, estanterías y la rotación del producto.
Foto de comedores: Luis Alvaz, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.
Seguimiento
En hostelería el fallo habitual no es no tener el servicio, sino que algo caduque sin que nadie se dé cuenta: el certificado de plagas, la formación de un camarero nuevo o la retirada del aceite.
Con la frecuencia que marca el plan, y fuera del horario de servicio.
Cuando toca según tu ritmo de llenado, sin que tengas que llamar.
Si cambia la carta o un proveedor, se actualiza en la siguiente revisión.
El mismo gestor de cuenta para todos los servicios del local.
Nuestro compromiso
Si la plaga reaparece dentro del periodo de garantía, volvemos sin coste. Y si un inspector pregunta por un documento, respondemos nosotros.
Con el plazo y las condiciones por escrito desde el primer presupuesto.
Con el producto, la dosis, la fecha y el técnico responsable.
Si llega un inspector, tienes un técnico al teléfono para explicar el plan y los registros.
Preguntas frecuentes
Son las dudas de los dueños y encargados de bares y restaurantes antes de contratar.
Sí. El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a todo establecimiento que manipula o sirve alimentos a aplicar procedimientos adecuados de lucha contra las plagas, dentro de su sistema de autocontrol. La inspección sanitaria lo comprueba con el plan y los certificados de cada tratamiento.
No. Trabajamos fuera del horario de servicio y con formatos aptos para zonas donde se manipulan alimentos, como geles en grietas y trampas sin veneno en la cocina.
Lo marca el plan de cada local según su riesgo. En hostelería las revisiones suelen ser mensuales o bimestrales, y más seguidas mientras haya actividad. La frecuencia queda escrita en el contrato.
No. Lo redactamos nosotros sobre tu carta, tus proveedores y tu forma de trabajar, y formamos al equipo para que sepa qué registrar cada día.
Entregarlo a un gestor autorizado: aunque no es un residuo peligroso, la Ley 7/2022 obliga a hacerlo. Te dejamos un bidón junto a la freidora y lo retiramos en ruta programada, con el documento de cada retirada.
Son una instalación incluida en el RD 487/2022: hay que revisar las boquillas cada mes, analizar la Legionella cada seis meses y limpiar y desinfectar el equipo al menos una vez al año, y siempre después de una parada de más de un mes.
Nos llamas y vamos. Si es dentro del periodo de garantía, la visita no tiene coste, y queda anotada en el registro del local.
Presupuesto sin compromiso
Cuéntanos qué tipo de local tienes y qué servicios necesitas, y te enviamos el presupuesto por escrito en 24 horas.
