Recogida de aceites usados
El aceite de la freidora no es residuo peligroso, pero solo puede salir con gestor autorizado. Lo recogemos y lo documentamos.
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Instalamos el bidón homologado en el punto de tu cocina donde se genera el aceite, lo retiramos con la frecuencia que marquen tus litros y te dejamos el documento de cada entrega. Trabajamos con hostelería, obradores, comedores colectivos, hoteles y comunidades de propietarios.
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de experiencia en el sector
Red de saneamiento
El aceite se enfría en la bajante y se pega a la pared del tubo
Al salir de la sartén el aceite está caliente y corre como el agua, así que parece que se va. Unos metros más abajo la bajante está a la temperatura del edificio, la grasa recupera su consistencia y se queda adherida a la pared del tubo. A partir de ahí la sección útil se estrecha servicio a servicio, y lo que acaba formando el tapón no es el aceite: es todo lo que pasa después y se queda enganchado.
Dentro de tu propia instalación
- La grasa se adhiere a la pared del tubo y reduce la sección útil
- Se mezcla con harinas, restos de fritura y toallitas hasta formar un tapón
- El bote sifónico y la arqueta son los primeros sitios donde se acumula
- El retorno de olores por el fregadero suele ser el primer aviso
- La grasa acumulada alimenta a las plagas urbanas que suben por la bajante
- Un desatasco de urgencia en pleno servicio cuesta más que un año de retiradas
Aguas abajo, en la depuradora
- La grasa flota y encarece el proceso de depuración del agua
- Forma una película superficial en ríos y lagos
- Esa película frena el intercambio de oxígeno y daña al ecosistema
- El sobrecoste del tratamiento acaba repercutido en la tasa de saneamiento
- Las ordenanzas municipales de vertido limitan grasas y aceites en el desagüe
- Verterlo por el fregadero nunca sustituye a la entrega a gestor autorizado
Un litro de aceite puede contaminar mil litros de agua
La cifra es del Ministerio para la Transición Ecológica, y conviene darla bien: circula por internet una versión mil veces mayor que no sostiene ninguna fuente seria. Mil litros por cada litro vertido ya explica de sobra por qué la red no es el sitio, y es un dato que puedes repetir delante de un inspector sin que nadie te lo discuta.
Ley 7/2022 de residuos
La recogida de aceites usados solo la puede hacer un gestor autorizado
Hay una confusión que aparece en casi todas las primeras llamadas: creer que la obligación depende de lo peligroso que sea el residuo. El aceite vegetal usado de cocina figura en la Lista Europea de Residuos con el código 20 01 25, «aceites y grasas comestibles», y no lleva asterisco, así que no es un residuo peligroso. Su vecino de lista, el 20 01 26*, sí lo lleva, y es el de los aceites minerales.
Que no sea peligroso no te exime de nada. El artículo 20.1 obliga al productor a asegurar el tratamiento de sus residuos por una de tres vías, y para un negocio de hostelería esa vía es entregarlos a un gestor autorizado; el mismo artículo cierra diciendo que esas obligaciones deberán acreditarse documentalmente. Y desde el 30 de junio de 2022 el artículo 25.3 exige la separación en origen del aceite de cocina usado a todo productor comercial que no lo gestione con su ayuntamiento. Es la única fracción con esa fecha adelantada: al resto se le dio hasta finales de 2024.
Es el tramo del artículo 109.1.b).1.º de la Ley 7/2022 para las infracciones graves cuando el residuo no es peligroso. El artículo 108.3.t) califica de grave incumplir las obligaciones del productor que fija el artículo 20, y el 108.3.c) hace lo propio con el vertido y la gestión incontrolada de residuos no peligrosos. Las leves llegan hasta 2.000 € y las muy graves arrancan en 100.001 €.
Código LER 20 01 25, sin asterisco
En la lista europea el asterisco es lo único que marca la peligrosidad. Tu aceite no lo lleva y aun así tiene circuito propio, envase propio y gestor propio.
Separación en origen desde 2022
El artículo 25.3 adelantó al 30 de junio de 2022 la recogida separada del aceite de cocina usado en el comercio. Es una fecha vencida, no un plazo que quede por delante.
Acreditación documental de la entrega
Sin el documento de cada retirada no hay forma de demostrar que el aceite salió por donde debía, y en una inspección ambiental es lo primero que se mira.
El día a día
Colocamos el bidón homologado donde se fríe
El contenedor no es un detalle logístico. Si queda lejos de la freidora, alguien acabará vaciando la sartén en el fregadero un día de agobio, y ahí empieza el problema. Por eso lo colocamos en el punto donde se genera el aceite, con la boca a la altura de trabajo, y ajustamos el tamaño y la frecuencia a los litros que mueves de verdad.
Bidón homologado y precintable
Envase cerrado, de boca ancha y con cierre que no gotea en el traslado. Lo trae el técnico en la primera visita; no hay que comprarlo aparte ni buscarle sitio antes.
A un paso de la freidora
En la línea caliente, no en el patio. Si vaciar la freidora obliga a cruzar la cocina con un cazo lleno, el aceite termina en el desagüe más cercano.
La frecuencia la marcan tus litros
Un bar de menú y un obrador mueven volúmenes que no se parecen. Estimamos los tuyos en la primera llamada y de ahí sale el calendario, sin pasar de más ni de menos.
Cambio por bidón limpio
Retiramos el lleno ya precintado y dejamos uno vacío en su sitio. No hay trasvases en tu cocina ni recipientes que fregar después.
Entramos fuera del servicio
Antes de abrir o después del cierre, y por la zona de descarga cuando la hay. La franja se acuerda en la primera visita y el técnico no aparece sin avisar.
Si se llena antes, se adelanta
Un puente, un menú de temporada o un banquete disparan el consumo de una semana. Nos avisas y adelantamos la retirada, sin tocar el contrato.
Trazabilidad
Cada retirada te deja el papel que acredita dónde ha ido el aceite
La recogida dura diez minutos y casi nunca da problemas. Lo que se pide en una inspección ambiental es lo de después: el papel que dice cuántos kilos salieron de tu cocina, quién se los llevó y con qué autorización. Lo emitimos en cada visita y lo conservamos nosotros, así que cuando alguien te lo pida no tienes que buscarlo.
Documento de entrega en cada recogida
Recoge la fecha, los kilos retirados, el código LER 20 01 25 y la firma de quien se lo lleva. Es el papel que acredita que ese aceite salió de tu cocina por donde debía.
Autorización del gestor en vigor
El artículo 20.1 solo admite tres destinos, y uno de ellos es un gestor autorizado. Comprobamos que su autorización y la del transportista siguen vigentes antes de cada retirada, y te dejamos copia.
Acreditación ante tu ayuntamiento
El artículo 20.3 pide al productor de residuos comerciales no peligrosos que acredite documentalmente la correcta gestión ante la entidad local. Con el documento de entrega archivado, esa acreditación ya la tienes hecha.
Archivo cronológico, si te toca llevarlo
El artículo 64.1 lo exige al productor que genera más de diez toneladas de residuos no peligrosos al año, y obliga a guardar la información cinco años. Te decimos si tu volumen llega a ese umbral y, si llega, lo llevamos nosotros.
Destino final
Tu aceite vuelve al mercado convertido en biodiésel
Lo que sale de tu freidora no acaba en un vertedero: se filtra, se limpia de agua y de restos sólidos y se transforma. El Ministerio para la Transición Ecológica cifra el rendimiento en 0,92 a 0,97 kilos de biodiésel por cada kilo recogido, y ese dato es el argumento que puedes poner en tu memoria de sostenibilidad o en un pliego que te pida criterios ambientales.
De 0,92 a 0,97 kg de biodiésel por kilo
Es el rendimiento que publica el Ministerio para la Transición Ecológica. El biodiésel es hoy el destino mayoritario del aceite de cocina recogido en España.
Un 96 % menos de energía fósil
Es el ahorro que atribuye la misma fuente al biodiésel obtenido de aceites usados frente a producir el diésel al que sustituye, y de un 21 % frente a partir de aceite crudo.
Jabones, ceras y barnices
Una parte se desvía a la industria química. Cuando el gestor cierra el ciclo te devuelve el certificado de destino, y ahí queda escrito a qué se ha dedicado cada retirada.
Quién nos llama
Adaptamos la recogida de aceites usados a tu tipo de negocio
El circuito es el mismo en los cuatro casos —bidón, retirada y documento—. Lo que cambia son los litros, dónde cabe el contenedor y a qué hora podemos entrar sin estorbar.
Restaurantes y bares
Freidora diaria y muy poco sitio libre en la cocina. El bidón se coloca en la zona de fuegos o en el office y se retira fuera del servicio, con el documento firmado en la misma visita.
Hoteles y alojamientos
Cocina central, desayunos y a veces varios puntos de fritura repartidos. Unificamos el aceite en un solo contenedor en la zona de servicio y entramos por el muelle, sin cruzar zonas de cliente.
Comedores colectivos
Colegios, residencias y catering trabajan por turnos y con picos muy marcados. Ajustamos el calendario al curso o a la ocupación para que el bidón no se llene entre dos visitas.
Comunidades de propietarios
El aceite de los vecinos se acumula en el cuarto de contenedores y la finca responde de que salga bien. Instalamos el punto de aporte y la administración recibe el documento de cada retirada.
Antes de contratar
Dudas que nos plantean antes de la primera recogida de aceites usados
Estas siete son las que más se repiten cuando un negocio contrata la retirada por primera vez. A casi todas la respuesta corta es la misma: depende de los litros que muevas, y eso se estima por teléfono en cinco minutos.
¿Cuánto cuesta la recogida de aceites usados?
Depende de los litros que generes y de cada cuánto haya que pasar, así que no damos una tarifa cerrada sin conocer el caso. Nos dices cuántas freidoras tienes y cada cuánto cambias el aceite, y te lo dejamos por escrito antes de instalar nada. El presupuesto es sin compromiso.
¿Puedo tirarlo por el fregadero si lo diluyo con agua caliente?
El agua caliente solo mueve el problema unos metros más abajo: en cuanto la temperatura baja, la grasa vuelve a solidificarse dentro del tubo. Y diluirlo no cambia su clasificación, que sigue siendo la del residuo 20 01 25 y sigue obligando a entregarlo a un gestor autorizado. Además, los vertidos al alcantarillado los regula la ordenanza de tu ayuntamiento, que fija límites de grasas y aceites para el agua que entra en la red.
Somos un bar pequeño y generamos muy poco, ¿nos obliga igual?
Sí. La obligación del artículo 20 nace de generar el residuo, no de la cantidad. Lo que cambia con el volumen es el tamaño del bidón y la frecuencia: en un bar de barra con una sola freidora suele bastar una retirada al mes o cada dos meses. Lo que no cambia es que tiene que salir con gestor autorizado y con su documento de entrega.
¿Tenéis que entrar en horario de cocina?
No hace falta. Entramos antes de abrir o después del cierre, y en los locales con muelle o puerta de servicio ni siquiera pasamos por la sala. La franja se acuerda en la primera visita y se respeta: el técnico no aparece sin avisar.
El aceite lleva restos de fritura y agua, ¿lo recogéis igual?
Sí. El gestor lo filtra y lo deshidrata en planta, así que no tienes que colarlo ni dejarlo reposar. Lo único que pedimos es que no se mezcle con otros líquidos —ni lejía, ni agua de fregar, ni aceite de motor—, porque una mezcla así sí cambia la clasificación del residuo y lo saca del código 20 01 25.
Ya nos lleváis el control de plagas, ¿se puede juntar?
Sí, y las dos cosas se refuerzan. La grasa acumulada en la bajante es una de las despensas favoritas de las plagas urbanas, así que retirar el aceite quita comida al problema que trata la otra línea. Se coordina en un mismo calendario de visitas y la documentación te llega junta, dentro de tu carpeta de calidad ambiental.
¿Podéis llevaros también los residuos sanitarios?
El botiquín de un local de hostelería genera muy poca cosa y casi siempre entra por el circuito doméstico. Otra cosa es una clínica, una residencia o un centro que trabaje con técnicas invasivas: ahí el residuo sí es peligroso, lleva envase rígido propio y otro gestor. También lo hacemos, en la línea de gestión de residuos biosanitarios.
Opiniones
Cocinas que ya sacan su aceite por donde debe
Primer paso
Cuéntanos cuánto aceite mueves y te proponemos el calendario
Con dos datos, cuántas freidoras tienes y cada cuánto cambias el aceite, estimamos tus litros al mes, te decimos qué bidón te corresponde y con qué frecuencia pasaríamos. Presupuesto cerrado, por escrito y sin compromiso antes de instalar nada. Esta línea forma parte de nuestros servicios de calidad ambiental, junto con la gestión de residuos biosanitarios.
