Calidad alimentaria
Preparamos tu documentación de calidad alimentaria antes de que llegue una inspección.
Plan APPCC, registro sanitario, carta de alérgenos, formación de manipuladores y certificaciones: toda la calidad alimentaria de tu negocio con un mismo técnico.
años de experiencia en el sector
clientes activos
de valoración media en Google
Por qué es obligatorio
La calidad alimentaria es un requisito legal para tu negocio
Todo negocio que manipula, almacena o sirve alimentos debe acreditar la calidad alimentaria de su actividad por escrito, y demostrarlo en cualquier inspección.
Una exigencia del Reglamento (CE) 852/2004
El Reglamento (CE) 852/2004 exige a todo negocio alimentario un sistema de autocontrol basado en APPCC, con registro sanitario y trazabilidad documentada, tenga o no un historial de incidencias.
Preparados para cualquier inspección
Un inspector de Sanidad puede presentarse sin avisar. Con la documentación al día, la visita se resuelve enseñando el plan y los registros.
Las sanciones son reales
La Ley 17/2011 de seguridad alimentaria fija multas de hasta 5.000€ en infracciones leves, de 5.001€ a 20.000€ en graves y de 20.001€ hasta 600.000€ en muy graves.
Lo que se ve también se comparte
Una reseña con una foto de una cocina sucia o una plaga circula en minutos y no se borra. La documentación en regla demuestra que el negocio cumplía y actuaba.
El certificado no resuelve un problema puntual: acredita que el negocio cumple de forma permanente, tengas o no una incidencia. Y como uno de sus prerrequisitos es un programa de control de plagas urbanas, muchos negocios lo contratan junto con su sanidad ambiental.
El catálogo
Los cinco servicios que cubren la calidad alimentaria de tu negocio
Cada documento cubre una obligación distinta y se pide en un momento distinto: al abrir, en cada inspección o cuando cambia la carta. Entra en el que necesites.
El sistema de autocontrol obligatorio para todo negocio que manipula alimentos: identifica los puntos donde puede fallar la seguridad alimentaria y fija cómo se vigilan y se registran.
La inscripción que acredita que el establecimiento está dado de alta como empresa alimentaria y puede operar de forma legal, con los datos siempre actualizados.
El listado de los catorce alérgenos de declaración obligatoria en cada plato de la carta, exigido por el Reglamento (UE) 1169/2011 y revisado cada vez que cambia una receta.
La capacitación que acredita que el personal en contacto con alimentos conoce las prácticas de higiene, y que hay que renovar cuando entra alguien nuevo al equipo.
Los sellos y auditorías que piden las grandes cadenas y las administraciones públicas para trabajar como proveedor, con el expediente preparado para cada renovación.
Opiniones reales
Negocios que ya tienen su calidad alimentaria en regla
Cómo trabajamos
Así dejamos tu negocio con la documentación en regla
Un mismo técnico lleva el caso de principio a fin: valora qué necesita el negocio, lo implementa y lo actualiza cuando cambia algo. Estos son los cuatro pasos.
Valoramos qué necesita tu negocio
Un técnico revisa la actividad, el tipo de alimento que manipulas y si ya tienes algún documento en vigor, para saber qué falta y qué se puede reaprovechar.
Implementamos el plan APPCC y el resto de documentos
Se redactan los procedimientos, se fijan los puntos de control y se prepara el registro sanitario, la carta de alérgenos y la formación que corresponda.
Formamos al personal que manipula alimentos
El equipo recibe la capacitación obligatoria y sabe qué registrar cada día, para que el sistema no dependa de una sola persona.
Actualizamos la documentación cuando cambia algo
Un cambio de carta, de proveedor o de personal se traslada al plan en la siguiente revisión, así que el expediente nunca queda desfasado antes de una inspección.
Garantizado
Revisamos tu documentación antes de que lo haga un inspector
Plan adaptado a tu negocio
Se redacta sobre tu actividad, tu carta y tus proveedores. No es una plantilla genérica.
Actualización incluida
Si cambia la normativa o tu carta, el documento se revisa dentro del servicio contratado.
Acompañamiento en la inspección
Si llega un inspector, tienes un técnico al teléfono para resolver dudas sobre el expediente.
Formación con certificado
Cada manipulador recibe su diploma acreditativo, con fecha y validez, listo para enseñar cuando lo pidan.
Preguntas frecuentes
Las dudas más habituales sobre calidad alimentaria
Esto es lo que preguntan los negocios de hostelería y alimentación antes de firmar. ¿Falta la tuya? Un técnico te la responde por teléfono en el momento.
¿Qué es exactamente la calidad alimentaria?
Es el conjunto de documentos y controles que demuestran que un negocio manipula alimentos de forma segura: el plan APPCC, el registro sanitario, la carta de alérgenos, la formación del personal y las certificaciones que pida cada cliente o administración. Juntos forman el expediente que revisa un inspector.
¿Cuánto cuesta implementar la calidad alimentaria en mi negocio?
Depende del tipo de actividad, del número de referencias en la carta y de si ya tienes algún documento en vigor, así que no damos una tarifa cerrada sin conocer el caso. El presupuesto es sin compromiso y por escrito, con el precio cerrado antes de empezar.
¿Necesito el plan APPCC si nunca he tenido una incidencia?
Sí. El Reglamento (CE) 852/2004 exige el sistema de autocontrol a todo negocio alimentario, tenga o no un historial de problemas. Es un requisito documental permanente que se mantiene siempre al día.
¿Qué pasa si un inspector encuentra la documentación incompleta?
Depende de la gravedad, pero la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria permite sanciones de hasta 5.000€ en infracciones leves, de 5.001€ a 20.000€ en graves y de 20.001€ hasta 600.000€ en muy graves. Tener el plan al día es lo que evita que una revisión rutinaria se convierta en un expediente sancionador.
¿La carta de alérgenos hay que actualizarla cada vez que cambio un plato?
Sí. El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a declarar los catorce alérgenos de cada receta que se sirve, así que un cambio de plato o de proveedor obliga a revisar la ficha antes de volver a imprimir la carta.
¿Cuánto tarda la formación de manipulador de alimentos?
El curso dura unas 4 horas y se hace en una sola sesión, con el diploma entregado al terminar. Se repite cada vez que se incorpora alguien nuevo al equipo que vaya a tocar alimentos.
¿Trabajáis con cadenas de restauración y no solo con un local?
Sí, y es donde más se nota unificar el plan: un solo APPCC adaptado a cada local, con la misma estructura documental y un técnico que coordina las revisiones de todos los centros.
¿Qué certificaciones me pueden pedir además del registro sanitario?
Depende del cliente: algunas cadenas y administraciones exigen sellos de calidad o auditorías externas antes de aceptarte como proveedor. Revisamos qué te piden en tu caso y preparamos el expediente para esa acreditación concreta.
¿Usáis tecnología para anticiparos a un problema antes de la inspección?
En algunos servicios apoyamos el seguimiento con sistemas que vigilan de forma continua los puntos críticos del negocio (Temperaturas, plagas, incidencias), para detectar una desviación antes de que sea visible y actuar con tiempo. Es un apoyo al criterio del técnico, que conserva la última palabra.
Otras líneas de Abansol
Seis líneas más, un mismo proveedor
Esta es una de las siete líneas de Abansol. Cuando un negocio necesita varias a la vez, se agrupan en un único contrato, con un solo técnico de referencia y un calendario compartido.
Sanidad ambiental
Plagas urbanas, Legionella y certificado DDD, con protocolo específico por especie.
Calidad ambiental
El aire que se respira dentro del edificio y los residuos que salen de él, con gestor autorizado.
Higiene ambiental
Unidades higiénicas, marketing olfativo y bacteriostáticos, con la reposición incluida.
Sistemas contra incendios
Extintores, BIE e ignifugación revisados en plazo, con su registro al día.
Limpiezas profesionales
Desde el mantenimiento diario de una comunidad hasta la entrega de una obra terminada.
Facility services
Jardinería y videovigilancia: los servicios auxiliares del edificio, con un solo contrato.
Un contrato, un interlocutor. Si quieres ver todas las líneas de Abansol juntas, empieza por la página principal.
Presupuesto sin compromiso
Cuéntanos qué necesita tu negocio y te decimos qué falta
Un técnico valora tu caso por teléfono en pocos minutos: qué documentos tienes, cuáles faltan y en qué plazo se pueden preparar.
