El carné oficial no existe desde 2010. Vamos a tu local, formamos al turno y cada trabajador sale con su certificado.
Impartimos el curso de manipulador de alimentos en Madrid dentro de tu propio establecimiento y fuera del horario de servicio. Ajustamos el temario a lo que hace cada puesto, evaluamos lo aprendido y entregamos un certificado por trabajador con el registro de asistencia firmado, listo para archivar en tu carpeta de autocontrol.
+2.500
clientes activos
4,6/5
valoración media en Google
40+ años
de experiencia en el sector
Cobertura en la capital
Nos desplazamos al establecimiento con el material, así que no tienes que mover al equipo ni pagar desplazamientos a nadie. En la capital trabajamos con horarios de hostelería: antes de la apertura, en el descanso entre comidas y cenas o después del cierre, según te venga mejor.
Los 21 distritos de Madrid capital
¿Tu local está fuera de la capital? Formamos en toda la Comunidad de Madrid: llámanos al 900 264 444 y te damos fecha.
En tu local y en tu horario
Un local de la capital no puede parar un servicio para formar a nadie, y juntar a la plantilla en un aula al otro lado de la ciudad acaba costando más que el propio curso. Por eso vamos nosotros: la sesión se monta en tu comedor o en tu obrador, con tu carta, tus proveedores y tus cámaras delante. Tienes el temario completo y la base legal en nuestro curso de manipulador de alimentos.
Nos adaptamos al turno. La sesión se monta a la hora que menos te cuesta, incluido el descanso entre el servicio de comidas y el de cenas.
Quien no puede asistir hace la formación a distancia, con la misma evaluación y el mismo certificado. Así no se queda nadie del equipo sin acreditar.
En la hostelería de Madrid la rotación es alta y los extras entran deprisa. Nos avisas de un alta y la incorporamos, sin esperar a una convocatoria anual.
Plazos en Madrid
Una sesión se monta en pocos días y los certificados se emiten al terminarla, así que si te han avisado de una inspección casi siempre da tiempo. Lo que no hacemos nunca es fechar hacia atrás: un certificado con fecha falseada agrava el acta en vez de evitarla, y se contrasta en un minuto con la hoja de asistencia y con las altas de la Seguridad Social.
Pocos días
Es lo que tardamos en montar la sesión desde que nos llamas, con los certificados emitidos al terminarla.
Llámanos y te decimos qué fecha tenemos libre. Damos prioridad a quien tiene una visita encima, porque la formación del manipulador es de lo primero que se comprueba al entrar en un local.
Nuestro compromiso en Madrid
Garantizado
Un certificado a nombre de la empresa o un listado sin identificar no acreditan nada: lo que comprueba el inspector es quién estaba manipulando. Por eso el documento va nominal, con las materias impartidas, la fecha, el formador y la firma, y se archiva junto a la hoja de asistencia que ese día firma cada asistente.
Uno por persona. Es lo que se contrasta con quien está trabajando ese día, así que un listado a nombre de la empresa no sirve.
Una prueba al cerrar cada bloque. Quien no la supera repite la parte que falló, y hasta que la supera no se emite su certificado.
En formato archivable, junto a los planes de limpieza, agua y plagas urbanas. Ahí es exactamente donde lo busca el inspector.
Opiniones verificadas
Dudas de Madrid
Lo que nos plantean los hosteleros de la capital antes de reservar fecha. Si tienes turnos partidos, varios locales en distintos distritos o gente que no habla castellano con soltura, cuéntanoslo y te decimos cómo se organiza.
Como documento oficial ya no existe: el Real Decreto 202/2000, que regulaba los carnés de manipulador, fue derogado por el Real Decreto 109/2010. Un carné antiguo sirve como prueba de que esa persona recibió formación en su día, pero lo que hoy se comprueba es que la formación corresponde a las labores que tiene encomendadas ahora. Si ha cambiado de puesto o de tipo de producto, se completa.
Sí, y a los de un solo día también. El capítulo XII del anexo II del Reglamento (CE) 852/2004 habla de manipuladores de productos alimenticios, no de tipos de contrato ni de horas trabajadas. Es el punto donde más actas se levantan, porque el refuerzo entra deprisa, hace su turno y nadie se acuerda del papel hasta que alguien lo pide.
El reglamento no fija una fecha de caducidad. El disparador no es el calendario sino el cambio: se renueva cuando cambia el puesto, el producto o el proceso. Nosotros proponemos un repaso anual y una sesión cada vez que entra gente nueva.
Vale, siempre que haya evaluación y quede acreditado quién la superó. Desde 2010 no existen programas autorizados por la administración, así que la norma no impone modalidad ni temario oficial: impone resultado. Lo que no vale es un certificado que se descarga rellenando un formulario. En hostelería lo habitual es combinar las dos vías.
El incumplimiento de los requisitos de formación de los manipuladores es infracción leve, de hasta 5.000 € según el artículo 52.1.a) de la Ley 17/2011. La cifra no es lo que más pesa: la formación es un prerrequisito del sistema de autocontrol, y la ausencia de ese sistema sí está tipificada como infracción grave. Un incumplimiento pequeño arrastra a uno que no lo es.
Son dos formaciones distintas y hacen falta las dos. La del manipulador cubre la higiene alimentaria del puesto; quien desarrolla y mantiene el sistema de autocontrol necesita además formación en la aplicación de los principios del APPCC. Esa segunda la damos aparte.
Ponemos fecha
Dinos cuántas personas manipulan alimento, qué hace cada una y en qué turnos trabajan. Con eso montamos el temario, te damos fecha en tu distrito y te pasamos el presupuesto por escrito antes de empezar, sin compromiso.
