Plano de puntos, registros e informe de tendencias, listos para tu auditoría IFS o BRCGS.
Para obradores, plantas de elaboración, cocinas centrales y almacenes de alimentación: un plan de control de plagas documentado según el Reglamento (CE) 852/2004, con puntos de control numerados, trampas de luz donde hacen falta y un informe después de cada visita.
clientes activos
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de experiencia en el sector
Lo que exige la ley
Y lo revisan tanto la inspección como el auditor de tus clientes.
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a todo operador de empresa alimentaria a mantener procedimientos basados en el APPCC (artículo 5) y a aplicar «procedimientos adecuados de lucha contra las plagas» (anexo II, capítulo IX). Los locales, además, tienen que estar pensados para permitir ese control (anexo II, capítulo I).
Es el tope de las infracciones graves de la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria, entre las que está la ausencia de sistemas de autocontrol (artículos 51.2 y 52.1). Las muy graves van de 20.001 a 600.000 € y pueden llevar al cierre temporal del establecimiento.
La inspección sanitaria comprueba el plan dentro del sistema de autocontrol, y las auditorías IFS y BRCGS lo revisan punto por punto.
El plan es preventivo: los registros demuestran que la plaga no llega al producto, también cuando no hay actividad.
Un lote retenido, una retirada de producto o perder la certificación que te pide un cliente cuestan más que cualquier sanción.
Lo que entregamos
El control de plagas en la industria alimentaria no termina al eliminar la plaga: hay que demostrar que no llega al producto. Por eso el plan va documentado desde el primer día y se actualiza en cada visita.
El día de la auditoría, el técnico que lleva tu centro puede estar presente para explicar el plan, los registros y las medidas adoptadas.
Opiniones reales
Para quién trabajamos
El método es el mismo, pero los puntos críticos y la frecuencia de revisión cambian con lo que produces y con cómo lo almacenas.
Harinas, almacén de materias primas y hornos
Líneas de producción, cámaras y muelles
Cocina, cámaras y zona de emplatado
Líneas de llenado y almacén de producto terminado
Muelles de carga, palets y estanterías
Fotos: línea de envasado, Petr Kadlec (CC BY-SA 3.0); obrador, Shixart1985 (CC BY 2.0); catering, Luis Alvaz (CC BY-SA 4.0); todas vía Wikimedia Commons.
Cómo trabajamos
Trabajamos fuera de los turnos de producción cuando hace falta y dejamos cada visita registrada.
Recorremos la planta, los muelles y el perímetro, y vemos qué plagas pueden llegar y por dónde.
Te entregamos el plan por escrito, con cada punto numerado y la frecuencia de revisión.
Cada visita deja el registro de consumos, capturas e incidencias, punto por punto.
Ves la actividad por zona a lo largo del tiempo y las medidas que se tomaron cuando subió.
Nuestro compromiso
La garantía va en el contrato, con el plazo y las condiciones por escrito. Y si un auditor o un inspector pregunta por el plan, respondemos nosotros con la documentación.
Explicamos el plan, los registros y las medidas a quien lo revise, por escrito y con la documentación técnica detrás.
Si ves actividad entre dos visitas, nos llamas y vamos. La incidencia queda anotada y cerrada en el registro.
Estamos inscritos en el Registro Oficial de Establecimientos y Servicios Biocidas con el n.º 1222-CM-SR, con técnicos con carné en vigor. Es el primer dato que se comprueba.
Comparativa
Todos los planes parecen iguales en el presupuesto. La diferencia se ve el día de la auditoría.
Criterio
Autónomo
Empresa genérica
Abansol
Empresa inscrita en el registro oficial
no siempre
sí
sí, con el número en el documento
Informe de tendencias
no
bajo petición
en cada informe periódico
Plano de puntos de control
no
a veces
incluido y actualizado
Productos con número de registro
solo el nombre comercial
a veces
siempre, con su dosis
Trampas de luz en zonas de producto
no
a veces
según el análisis de riesgo
Respaldo en la auditoría
ninguno
según contrato
acompañamos al auditor
Visitas fuera del turno de producción
no aplica
con recargo
incluida
Antes de la auditoría
Las auditorías siguen un orden parecido. Preparamos la documentación para que cada punto esté a mano cuando lo pidan.
Cada punto numerado y en su sitio, tal como figura en el plano.
Consumo, capturas e incidencias de cada punto, fechados y firmados en cada visita.
La actividad por zona a lo largo del tiempo y qué se hizo cuando subió.
Cada biocida con su número de registro y su ficha de datos de seguridad.
Las medidas recomendadas, como cepillos en puertas o sellado de huecos, y en qué estado están.
Inscripción en el registro oficial y formación acreditada de los técnicos que entran en la planta.
Dudas habituales
Son las que nos hacen los responsables de calidad antes de cambiar de proveedor.
Sí. El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a aplicar procedimientos adecuados de lucha contra las plagas (anexo II, capítulo IX) y a integrarlos en el sistema de autocontrol basado en el APPCC (artículo 5). La ausencia de autocontrol es una infracción grave según la Ley 17/2011.
Lo fija el análisis de riesgo de cada centro. En industria alimentaria lo habitual son revisiones cada dos a cuatro semanas, y en un almacén sin producto expuesto la frecuencia puede ser menor. La frecuencia queda escrita en el plan.
No. En las zonas de producto se usan trampas sin veneno, mecánicas o de captura. El raticida se reserva al perímetro exterior, siempre en portacebos cerrados que no pueden abrir personas ni otros animales.
Es la evolución de la actividad por zona a lo largo del tiempo: consumos, capturas e incidencias. Sirve para ver si un punto empeora antes de que haya un problema y para demostrar al auditor que se actúa cuando la actividad sube.
Sí. El técnico que lleva tu planta puede acompañar al auditor para explicar el plan, los registros y las medidas adoptadas. Avísanos de la fecha con antelación y repasamos juntos la documentación antes.
Sí. Programamos las visitas en los huecos entre turnos o en las paradas, para no interferir con la producción ni exponer el producto.
Nos llamas y vamos. Revisamos los puntos de la zona afectada, aplicamos las acciones correctoras y lo dejamos anotado en el registro, para que la incidencia quede cerrada y documentada.
Empecemos hoy
Te enviamos el presupuesto por escrito en 24 horas y programamos la primera visita fuera de tus turnos de producción.
