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Carta de Alérgenos

Nuestra creación de cartas de alérgenos para restaurantes te permite mostrar de manera clara y precisa los ingredientes y alérgenos presentes en tus platos. Cumple con las regulaciones y brinda confianza a tus comensales al ofrecer opciones seguras y deliciosas.

Somos especialistas con el cumplimiento de la Normativa vigente y si lo necesitas, te suministramos las Soluciones correspondientes de Sanidad Ambiental que exige la ley.

Somos especialistas en el cumplimiento de la Normativa vigente y si lo necesitas, te suministramos el servicio correspondiente de Sanidad Ambiental que exige la ley.

Información general

Nuestro servicio de Creación de Carta de Alérgenos para restaurantes está diseñado para ayudarte a cumplir con las regulaciones alimentarias y garantizar la seguridad de tus clientes. Comprendemos la importancia de proporcionar información precisa sobre los alérgenos presentes en tus platos, ya que esto no solo es esencial para la salud de tus comensales, sino que también construye confianza y lealtad hacia tu establecimiento.

Trabajamos estrechamente contigo para recopilar información detallada sobre tus recetas y ingredientes, y luego creamos cartas de alérgenos fáciles de entender y visualmente atractivas que pueden ser incorporadas en tu menú. Nuestro enfoque es personalizado y adaptado a tus necesidades específicas, ya sea que administres un restaurante, cafetería o cualquier tipo de establecimiento de alimentos.

Deja que nuestra experiencia en la creación de cartas de alérgenos te ayude a brindar una experiencia culinaria segura y satisfactoria a tus clientes, al tiempo que te aseguras de cumplir con las normativas en materia de alergias alimentarias.

¿Cuáles son las regulaciones que exigen la creación de una carta de alérgenos?

Las regulaciones para la creación de una carta de alérgenos varían según el país y la región, pero generalmente forman parte de las leyes de seguridad alimentaria. Estas normativas están diseñadas para proteger a los consumidores, especialmente a aquellos con alergias alimentarias, asegurando que estén informados sobre los ingredientes potencialmente dañinos en los alimentos que consumen. Los restaurantes y establecimientos de comida deben identificar y comunicar la presencia de alérgenos comunes como nueces, gluten, mariscos y lácteos. Esta regulación ayuda a prevenir reacciones alérgicas, que pueden ser desde leves hasta potencialmente mortales, proporcionando a los clientes la información necesaria para tomar decisiones seguras sobre su alimentación.

¿Cómo funciona el proceso de creación de la carta de alérgenos?

El proceso de creación de una carta de alérgenos implica varios pasos detallados. Inicialmente, es esencial realizar una revisión exhaustiva de todas las recetas y los ingredientes utilizados en la cocina para identificar los alérgenos presentes. Esta tarea requiere una colaboración estrecha con el equipo de cocina y los proveedores de alimentos para asegurar que la información sea precisa y completa. Una vez identificados los alérgenos, el siguiente paso es diseñar un documento o una sección en el menú donde se liste claramente esta información. Es crucial que la carta de alérgenos sea de fácil acceso y comprensión para los clientes. Además, esta carta debe actualizarse regularmente para reflejar cualquier cambio en el menú o en los proveedores de ingredientes. Este proceso no solo cumple con las regulaciones legales, sino que también demuestra un compromiso con la seguridad y el bienestar de los clientes.

¿Cómo se recopila y verifica la información sobre alérgenos en mis platos?

La recopilación y verificación de información sobre alérgenos en los platos requieren un enfoque sistemático y detallado. Comienza por trabajar en colaboración con tu equipo de cocina para revisar cada receta y los ingredientes utilizados.

Es crucial asegurarse de que la información de los proveedores sobre los ingredientes sea completa y actualizada, prestando especial atención a cualquier cambio en las formulaciones o proveedores.

También es importante considerar la posibilidad de contaminación cruzada durante la preparación y el almacenamiento de los alimentos.

Realizar auditorías regulares y mantener una comunicación abierta con el personal de cocina y proveedores ayuda a garantizar que la información sobre alérgenos sea precisa y fiable.

Capacitar al personal sobre la importancia de manejar correctamente los alimentos y mantener registros detallados también juega un papel vital en este proceso.

¿Cuáles son los alimentos que deben identificarse según la normativa?

Los 14 alimentos (así como sus derivados) identificados por el Reglamento (UE) nº 1169/2011, relativo a la información alimentaria son:
  • Gluten.
  • Crustáceos.
  • Huevo.
  • Pescado.
  • Cacahuetes.
  • Soja.
  • Leche y lactosa.
  • Frutos secos.
  • Apio.
  • Mostaza.
  • Altramuces.
  • Moluscos.
  • Semillas de sésamo
  • Dióxido de azufre y sulfitos en cantidades mayores a 10 mg/kg o 10 mg/l.

Ventajas que te brindamos

Profesionales
Titulados

Todos los profesionales de nuestra empresa están titulados y formados según la legislación vigente

Protocolos
de Actuación

Contamos con protocolos de actuación respetuosos con el medio ambiente para ofrecer la máxima garantía y seguridad

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Ofrecemos nuestras Soluciones en toda España, en los diferentes Sectores en los cuales desarrollamos nuestra Actividad

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Entendemos tus necesidades y te brindamos nuestros servicios con un trato personal y cercano

Por qué es importante el Control de Alérgenos

La creación de una carta de alérgenos es esencial para restaurantes y establecimientos de comida al público, ya que garantiza la seguridad de los clientes. Proporciona información crucial sobre ingredientes que pueden desencadenar reacciones alérgicas graves en personas sensibles.

La omisión de esta medida puede tener consecuencias graves, como reacciones alérgicas potencialmente mortales para los clientes, daño a la reputación del negocio y posibles problemas legales. No cumplir con las regulaciones sobre alérgenos puede resultar en multas y sanciones. En resumen, una carta de alérgenos bien creada no solo protege vidas, sino que también construye confianza y mantiene la integridad de tu establecimiento.

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Qué opinan nuestros Clientes

Clara Torres
Clara Torres
17/05/2024
Excelente relación calidad precio.
Raquel González García
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17/05/2024
Puedo decir que me solucionaron el gran problema que tenía, un gusto dar con buenos profesionales
Cristian Bautista
Cristian Bautista
17/05/2024
Magnifico trabajo
Marlene Franco
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17/05/2024
Excelente quedamos encantados
Francisco Jimenez Moreno
Francisco Jimenez Moreno
17/05/2024
Buen trabajo
Ainara Lopez Garcia
Ainara Lopez Garcia
17/05/2024
Recomendados 100%. Muy profesionales y buena calidad de trabajo y precio. Muy contenta.
David Toledano
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17/05/2024
Muy profesionales y económicos.
Ana Belen Vargas Morales
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Altamente recomendable!. Una empresa muy eficaz, y profesional. Son los mejores!
Maria Aragon
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17/05/2024
La mejor empresa de Madrid! Excelente relación calidad- precio. Trato cercano, siempre atentos al tlf! Gracias!

Recomendaciones para Control de Alérgenos

  • Investiga y comprende bien los alérgenos más comunes, como frutos secos, gluten, mariscos y lactosa.
  • Trabaja estrechamente con tu equipo de cocina para identificar todos los alérgenos en cada plato del menú.
  • Asegúrate de actualizar la carta de alérgenos regularmente, especialmente cuando cambies el menú o los proveedores de ingredientes.
  • Considera la posibilidad de ofrecer opciones de menú libre de alérgenos para acomodar a más clientes.
  • Capacita a tu personal para que estén bien informados sobre los alérgenos y puedan asesorar adecuadamente a los clientes.
  • Utiliza un diseño claro y fácil de leer en tu carta de alérgenos, destacando los alérgenos de manera visible.
  • Implementa procedimientos de cocina seguros para evitar la contaminación cruzada de alérgenos.
  • Mantén una comunicación abierta con tus clientes y anímalos a informar sobre sus alergias o intolerancias.

Preguntas frecuentes sobre Control de Alérgenos

Sí, puedes personalizar la carta de alérgenos para que se adapte perfectamente a tu menú y estilo, destacando los ingredientes y alérgenos específicos de tus platos.
El tiempo para crear una carta de alérgenos personalizada varía según la complejidad de tu menú y la precisión que desees. Generalmente, tomará unas semanas, pero podría ser más corto o más largo según tus necesidades específicas.
Si realizas cambios en tu menú o ingredientes, es importante actualizar inmediatamente la carta de alérgenos para reflejar estos cambios y mantener la seguridad de tus clientes.
Sí, muchos servicios profesionales ofrecen actualizaciones periódicas de la carta de alérgenos para garantizar que esté siempre al día con los cambios en tu menú y los requisitos de seguridad alimentaria.
Contratar un servicio profesional asegura la precisión y el cumplimiento normativo. Además, te ahorra tiempo y esfuerzo, permitiéndote centrarte en tu negocio y brindar una experiencia segura a tus clientes con alergias alimentarias.

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